山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司總經(jīng)理史健立

米線，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，遍布在大街小巷。1996年，在美食街第一家過橋緣米線店開業(yè)，初期，店里就十幾個座位、幾個品種，經(jīng)過23年的發(fā)展，目前已有百余家店面，遍布全國各地，成為飲食界的知名品牌，更是我市餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)。

過橋緣23年專心只為一碗好米線，致力成為經(jīng)久不衰的百年老店，過橋緣對于食品原材料的精選具有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)。從一個蛋到一塊雞肉，從一粒米到一碗米線，自始至終沒有任何不良添加。源頭—加工—生產(chǎn)—檢驗，每一個環(huán)節(jié)都堅持綠色、健康、營養(yǎng)的原材料生產(chǎn)過程。

過橋緣熬湯的雞采用真正的皖江黃雞，皖南山區(qū)空氣濕潤度和森林覆蓋都很好，雞在這種氣溫氣候下培育出來，能夠讓雞的肉質(zhì)更佳的鮮美。皖南黃雞種雞占地400畝，從育雛，育成到產(chǎn)蛋，整個養(yǎng)殖周期都在這個環(huán)境當(dāng)中，造就真正原生態(tài)走地雞。過橋緣更為使用的每只皖江黃雞都投�！笆称钒踩�責(zé)任險”完整產(chǎn)業(yè)鏈，全程可視、可控、可追溯。所有的這一切，只為給過橋緣的顧客熬制一碗好雞湯。

過橋緣米線香味源自大米，在主要原材料大米的選擇上，從開始就定位在了綠色的級別上。好的大米才做好米線，好的加工工藝也是品質(zhì)的重要保障。從大米到米線，雖說是電腦自動化的生產(chǎn)線，但是大大小小的十幾個環(huán)節(jié)，二十多個小時的耗時和等待，才能成就這樣的小小米線。米線筋道有韌性的口感，主要取決于大米的選擇，再就是加工過程中淀粉，木薯粉，水等配料的配比工藝，所以選擇生產(chǎn)規(guī)范，工藝考究的米線加工廠家，我們就能吃到安全美味的米線。過橋緣對米線的口感有三點要求，入口要滑，還要筋道，還要糯，用更好的原料，做更好的產(chǎn)品，再提供給消費者，是過橋緣一貫的堅持。

過橋緣與其他米線的不同在于過橋緣的湯是熬出來的，23年來，過橋緣始終堅持用雞現(xiàn)熬雞湯，用雞熬雞湯成本肯定會增加，但是在過橋緣人的價值觀里，當(dāng)原材料質(zhì)量口味與成本沖突時，一定是成本讓步！

作為一家中式快餐連鎖企業(yè)，過橋緣始終把食品安全放在工作的首位。為保證食品安全，公司建立了設(shè)施完備，功能齊全，集原料采購，生產(chǎn)加工，產(chǎn)品包裝，質(zhì)量檢驗、倉儲配送于一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工配送中心。2011年，公司引進中央廚房管理模式及“QS”食品生產(chǎn)許可管理體系，2013年，公司又通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系認證。從管理體系、硬件設(shè)施、人員配置等方面多管齊下，建立起一套完善的質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)出讓消費者滿意的放心產(chǎn)品。

新店裝修升級，不僅是就餐環(huán)境的改變，而是品牌升級的策略——換標(biāo)綠色品牌LOGO，重裝后的清新自然的就餐環(huán)境，更受眾多年輕人和孩子們的喜歡，裝修升級后最大的改變是我們將廚房徹底改為明檔廚房，將整個的操作過程，包括雞湯的熬制、米線的燜煮、拼盤配料的制作過程全部展現(xiàn)在顧客面前，食品安全不是靠說出來的，而是靠過橋緣人腳踏實地的干出來的，我們在這方面決心是很大的，在食品安全上我們就是要接受所有顧客的監(jiān)督。

聽了史總的詳細介紹，相信很多網(wǎng)友會對過橋緣的食品安全和企業(yè)文化有了全新的認識，相信將來會有更多的網(wǎng)友選擇過橋緣，信任過橋緣。一年一度的國際消費者權(quán)益日到了，過橋緣作為我市餐飲業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，要做好帶頭作用，嚴(yán)把食品安全關(guān)，盡心維護顧客權(quán)益，引領(lǐng)我市餐飲業(yè)向著健康綠色的方向發(fā)展，讓老百姓吃的安心，吃的放心。在此也祝過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司蓬勃發(fā)展，更上一層樓！ （記者 夏彬 李慶宇）

本欄目所有稿件版權(quán)歸魯中網(wǎng)、魯中晨報所有，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究。