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            現(xiàn)熬雞湯,始于1996 。熬出健康,熬出美味!  
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            【3·15訪談系列】山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司總經(jīng)理史健立做客魯中網(wǎng)

            2019/3/16 8:39:18




            山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司總經(jīng)理史健立


            米線,是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,遍布在大街小巷。1996年,在美食街第一家過橋緣米線店開業(yè),初期,店里就十幾個座位、幾個品種,經(jīng)過23年的發(fā)展,目前已有百余家店面,遍布全國各地,成為飲食界的知名品牌,更是我市餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)。

            過橋緣23年專心只為一碗好米線,致力成為經(jīng)久不衰的百年老店,過橋緣對于食品原材料的精選具有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)。從一個蛋到一塊雞肉,從一粒米到一碗米線,自始至終沒有任何不良添加。源頭—加工—生產(chǎn)—檢驗,每一個環(huán)節(jié)都堅持綠色、健康、營養(yǎng)的原材料生產(chǎn)過程。

            過橋緣熬湯的雞采用真正的皖江黃雞,皖南山區(qū)空氣濕潤度和森林覆蓋都很好,雞在這種氣溫氣候下培育出來,能夠讓雞的肉質(zhì)更佳的鮮美。皖南黃雞種雞占地400畝,從育雛,育成到產(chǎn)蛋,整個養(yǎng)殖周期都在這個環(huán)境當(dāng)中,造就真正原生態(tài)走地雞。過橋緣更為使用的每只皖江黃雞都投!笆称钒踩(zé)任險”完整產(chǎn)業(yè)鏈,全程可視、可控、可追溯。所有的這一切,只為給過橋緣的顧客熬制一碗好雞湯。

            過橋緣米線香味源自大米,在主要原材料大米的選擇上,從開始就定位在了綠色的級別上。好的大米才做好米線,好的加工工藝也是品質(zhì)的重要保障。從大米到米線,雖說是電腦自動化的生產(chǎn)線,但是大大小小的十幾個環(huán)節(jié),二十多個小時的耗時和等待,才能成就這樣的小小米線。米線筋道有韌性的口感,主要取決于大米的選擇,再就是加工過程中淀粉,木薯粉,水等配料的配比工藝,所以選擇生產(chǎn)規(guī)范,工藝考究的米線加工廠家,我們就能吃到安全美味的米線。過橋緣對米線的口感有三點要求,入口要滑,還要筋道,還要糯,用更好的原料,做更好的產(chǎn)品,再提供給消費者,是過橋緣一貫的堅持。

            過橋緣與其他米線的不同在于過橋緣的湯是熬出來的,23年來,過橋緣始終堅持用雞現(xiàn)熬雞湯,用雞熬雞湯成本肯定會增加,但是在過橋緣人的價值觀里,當(dāng)原材料質(zhì)量口味與成本沖突時,一定是成本讓步!

            作為一家中式快餐連鎖企業(yè),過橋緣始終把食品安全放在工作的首位。為保證食品安全,公司建立了設(shè)施完備,功能齊全,集原料采購,生產(chǎn)加工,產(chǎn)品包裝,質(zhì)量檢驗、倉儲配送于一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工配送中心。2011年,公司引進中央廚房管理模式及“QS”食品生產(chǎn)許可管理體系,2013年,公司又通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系認證。從管理體系、硬件設(shè)施、人員配置等方面多管齊下,建立起一套完善的質(zhì)量保證體系,生產(chǎn)出讓消費者滿意的放心產(chǎn)品。

            新店裝修升級,不僅是就餐環(huán)境的改變,而是品牌升級的策略——換標(biāo)綠色品牌LOGO,重裝后的清新自然的就餐環(huán)境,更受眾多年輕人和孩子們的喜歡,裝修升級后最大的改變是我們將廚房徹底改為明檔廚房,將整個的操作過程,包括雞湯的熬制、米線的燜煮、拼盤配料的制作過程全部展現(xiàn)在顧客面前,食品安全不是靠說出來的,而是靠過橋緣人腳踏實地的干出來的,我們在這方面決心是很大的,在食品安全上我們就是要接受所有顧客的監(jiān)督。

            聽了史總的詳細介紹,相信很多網(wǎng)友會對過橋緣的食品安全和企業(yè)文化有了全新的認識,相信將來會有更多的網(wǎng)友選擇過橋緣,信任過橋緣。一年一度的國際消費者權(quán)益日到了,過橋緣作為我市餐飲業(yè)的標(biāo)桿企業(yè),要做好帶頭作用,嚴(yán)把食品安全關(guān),盡心維護顧客權(quán)益,引領(lǐng)我市餐飲業(yè)向著健康綠色的方向發(fā)展,讓老百姓吃的安心,吃的放心。在此也祝過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司蓬勃發(fā)展,更上一層樓! (記者 夏彬 李慶宇)

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